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时间:2019-04-30 02:45  编辑:admin
在北京出售的烤北京烤鸭是北京烤鸭,由北京的正宗烤鸭开发而成。生产过程类似于北京烤鸭。还有各种各样的地方。最大的区别在于正宗的北京,在那里你不需要腌烤鸭,你必须在北京腌制一只脆烤鸭。当然,这种方法的不同使北京的脆烤鸭更受欢迎。
北京的正宗烤鸭应配上酱汁和春饼,但可以在不切割春饼和酱汁的情况下食用脆烤鸭。
然而,在街上的小商店出售的北京酥脆烤鸭的做法和仪式相对复杂和繁琐,并且商店不与他人谈论其香味配方。如果你想在北京制作一只脆鸭烤鸭,那将更加麻烦。
接下来,我将介绍一种简单的方法,使北京熟悉的脆烤鸭版更加脆嫩。有兴趣的朋友可以试试。
从北京制作酥脆烤鸭的主要成分是:
辅料包括八角茴香,小茴香,生姜,肉桂,大蒜,葱,胡椒,酱油,盐,糖,烹饪酒,水,酱油,蜂蜜,果醋,鸭油,甜酱。
在北京准备脆烤鸭之前,我们必须准备两种腌烤鸭腌料。第一个腌料是盐,胡椒,八角茴香,小茴香,姜,肉桂,大蒜,葱,胡椒,酱油,盐,糖,用于烹饪的葡萄酒和水的混合物。第二个腌料是酱油,蜂蜜和苹果醋的混合物。调整了两种腌料后,您可以从北京准备一只脆烤鸭。
首先,在鸭子体内外撒上盐和胡椒,然后将两个腌泡汁混合,将鸭子腌制一整天。在愈合过程中,必须旋转鸭子以使它们更均匀。
鸭子腌制后,从腌料中取出鸭子,然后用钢叉将它们放好。将腌料放在一边,然后将水煮沸,使其保持肺汤的形式,然后放入。将水一次又一次地倒在鸭子上面,直到鸭皮收缩并缩小。。
鸭子完成熨烫后,将腌料抛光到鸭子表面,同时仍然很热。表面干燥后,再次刷腌汁,重复一次或两次,然后将拉过的鸭子放在阴凉,通风良好的地方。我可以看到鸭子的毛孔。
切割鸭翼的尖端。
然后我们必须使用铝箔包裹鸭翅和鸭腿,少吃肉和更多的骨头。接下来,将土豆和洋葱放在烤盘下面,将鸭子放入烤箱,在170°C的温度下烤火:在烘烤烤鸭的过程中,我们必须取出并刷上烤鸭。不要1-腌两次。烘烤45分钟后,从底部取出酸洗汁,在205°C下烘烤15至20分钟,在烤鸭上刮下薄片并烘烤10分钟。